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文章关键词:新金沙网投官网,冬节鸽

  城市发生可喜的变化,大家很欣慰,而在新变化当中,我们不能变的,就是家乡的老味道。明天就是冬至了,也叫作冬节,是农历二十四节气中的一个重要节气,也是中华民族的一个传统节日。漂泊在外地的人们到了冬至这天都要回家,和家人聚在一起吃汤圆,老辈人经常讲,吃了冬节丸大一岁,而在我们海陆丰地区,新金沙网投首页冬节除了吃冬节丸,还有另外一种美食,那就是冬节鸽。冬节鸽大家都吃过不少,但是怎么制作的相信大多数年轻人都不清楚,那么今天《有话直讲》栏目组就带大家去了解了解这门传统手艺。

  这位正在厨房炒菜的年轻女子叫做曼倩,是一名八零后,主要在家带孩子,平时有空的时候喜欢做糕点美食,其中冬节鸽就是她比较拿手的,于是在两个多月前,她便开始在微信上卖起了各式各样的糕点小吃,还得到了不错的反响。

  冬节的话,大家在这天都会做冬节鸽,然后冬节鸽成了首选,它也是海陆丰的特色小吃,冬节这天,因为小的时候家庭穷,不是每天都有粿吃,只有冬节这天才有冬节鸽,新金沙网投首页我们有空就跟父母一起包,帮忙做,到起锅的时候非常开心。

  可能外地的朋友听到冬节鸽会误会,以为是吃鸽子,但是此鸽非彼鸽,相传冬节鸽这个名的由来是有个典故的。

  以前不是叫冬节鸽,是叫冬节角,因为跟冬节鸽音相似,现在就被叫做冬节鸽。以前有个叫做张仲景的医生,去一个地方行医,那个地方的太冷了,那里的人的耳朵被冻伤了,他看到这个情况,以前不是有跟随的地主之类的,他们就用这些面,用这些材料来包,新金沙网投首页包起来的形状就跟耳朵一样,冬节鸽的形状是不是跟耳朵一样?有点弯弯的,在(冬节)这天就为了缅怀这位张医生,张仲景医生,所以人们在这天会做冬节鸽。

  大家不要看冬节鸽就这样菜一放,两边合起来捏紧就好了,非常简单,其实要制作美味的冬节鸽,需要准备十几样配菜,火候和口味咸淡的把握上也是很考验人的。

  首先要五花肉,虾干、菜脯、包心菜,芹菜,蒜苗等这些材料去做的。主要要把握它的火候,不要炒太熟,炒太熟的话去蒸,蒸完菜会黄,不爽口。这个菜必须要晾凉才能包,如果水分太多没沥干,会导致菜变软烂,就不爽口。

  包好一盘就可以放进锅里蒸了,因为菜是炒过的,所以只需在沸水中蒸十分钟就可以了。十分钟后,一盘热气腾腾的冬节鸽的起锅了,喜欢香脆口感的朋友还可以把蒸好的冬节鸽用油煎一下,煎到两面金黄就可以了。蒸的外皮Q韧,原汁原味,煎的外皮酥脆,香脆可口,再配上辣椒酱或者蚝油,就更加美味了。当然,如果你喜欢比较软糯的口感,也可以选择水煮,加入茼蒿和胡椒粉一起煮,味道也是很不错的。

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