沾上辣新金沙网投首页椒或者蚝油更是美味

当前位置:新金沙网投官网 > 新金沙网投首页 > 沾上辣新金沙网投首页椒或者蚝油更是美味
作者: 新金沙网投官网|来源: http://www.hzgnem.com|栏目:新金沙网投首页

文章关键词:新金沙网投官网,冬节鸽

  “冬至大过年”,冬至其实算得上一个挺隆重的节日了,全国各地都有不同的庆祝方式,吃不同的应节美食。在我的家乡汕尾市,冬至也叫冬节,在这一天,家家户户都要吃一种叫冬节鸽的美食。乍听名字,会以为是一道用鸽子做的菜,很多外地朋友都被这名字忽悠了。其实,它跟鸽子真的没半毛钱关系,只是一种类似饺子的小食。

  至于为什么会叫“冬节鸽”呢,据说是古代饺子也叫角子,而本地方言“角”和“鸽”谐音,叫着叫着就分不清楚了。以前冬节鸽只能在冬至这天吃到,而现在早已成为汕尾人民日常就能吃到的小吃。来到汕尾,看到街头巷尾茶楼酒家的“冬节鸽”,强烈建议品尝一下,独特的面皮和内馅一定会刷新你对饺子的认知。

  传统的冬节鸽面皮极其讲究,一般用面粉和糯米粉以1:1的比例混合,冲入开水,揉合成面团,再擀成一片片比普通饺子皮稍微厚点的面皮。不过因为揉面擀皮太费事,现在这边的市场已经普通有现成的冬节鸽皮售卖。

  冬节鸽的内馅很丰富,有葛薯、甘蓝、芹菜、大葱等蔬菜,还必须加入鱿鱼干、虾干等灵魂配料,新金沙网投首页而再讲究点则可以加入方式腊肠、花生、菜脯等。

  2,依次炒芹菜、大葱、甘蓝和葛薯,炒的时候加适量盐,每炒好一样都要盛出沥干水分备用,最后混匀。

  3,把所有材料混合均匀,冬节鸽的内馅就准备好了。馅料盛出后装在一个干净的沥水篮里,下面接个盆子。这样多余的水分可以沥干。

  2,两边对折捏紧即可。(由于冬节鸽的面皮中加入了糯米粉,非常软糯易粘,所以轻轻一捏就可以粘得很紧,故而无需捏出复杂花纹,包起来十分简单。)

  包好的冬节鸽可蒸,可煮,可煎,不同风味,都十分美味可口。新金沙网投首页蒸熟的冬节鸽直接入口,软糯清香,面皮有点Q弹粘糯,内馅有葛薯的清甜又有鱿鱼干的鲜美,唇齿留香。沾上辣椒或者蚝油更是美味。

  2,葛薯和甘蓝的比例可以自己调配,没有严格要求。还可以根据自己喜好加入冬菇等。

  家乡的小吃很多,家乡的味道总是很浓。冬节鸽作为汕尾人民家喻户晓的特色小吃,在制作和材料上可能跟许多地方的饺子不同。有点奇葩的名字听起来也常常令人费解,但是在这个万家团圆的冬至日里,它最能勾起每一个乡人的思乡之情。

  在这道菜里,最灵魂的食材应该是鱿鱼干和虾干,沿海人民似乎做任何小吃都喜欢添加这两种风味材料。也是因为它们的加入,让我们的冬节鸽味道独特,百吃不厌!

网友评论

我的2016年度评论盘点
还没有评论,快来抢沙发吧!